양식조리기능사

단백질이 분해되어 흡수되는 주요 구성 단위는?

체내에서 충분히 합성할 수 없어 식사로 공급해야 하는 아미노산은?

지용성 비타민만 묶은 것은?

철은 어떤 생리 기능과 밀접한 관련이 있는가?

뼈와 치아의 주요 무기질로 알려진 것은?

탄수화물 30 g, 단백질 10 g, 지방 5 g을 각각 4, 4, 9 kcal/g으로 계산한 에너지는?

식이섬유에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

비타민 C 손실을 줄이는 조리 방법으로 더 적절한 것은?

콩과 곡류를 함께 섭취하는 영양학적 의미로 적절한 것은?

우유를 소화할 때 유당을 분해하는 효소는?

포화지방과 불포화지방을 구분하는 화학적 기준은?

물을 통한 체온 조절과 관련이 깊은 현상은?

식품 100 g당 나트륨이 400 mg이다. 150 g을 섭취하면 나트륨은?

한 포장에 2회 제공량이 있고 1회당 180 kcal라면 전부 먹었을 때 에너지는?

식품의 가식부 100 g당 단백질이 8 g이다. 가식부 375 g에 포함된 단백질은?

조리 후 음식 질량이 1200 g에서 900 g으로 줄고 고형분 양은 일정하다. 고형분의 질량 비율은?

혈액 응고와 관련된 지용성 비타민은?

비타민 D의 주요 역할 중 하나는?

지방 12 g을 7 g으로 줄였을 때 9 kcal/g 기준으로 감소한 에너지는?

식단 구성에서 한 식품만 반복하기보다 다양한 식품군을 조합하는 이유는?